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【素·味館】素肉燥盖浇饭 | 翡翠卷【"中式"一人餐】

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发表于 2022-1-10 10:23:53 | 显示全部楼层 |阅读模式


|  听 菜 谱  |



素肉燥盖浇饭

食材:花生蛋白素肉、莲花白、胡萝卜、佛手瓜、香菇


|  制作步骤  |

花生蛋白素肉,冷水泡一分钟,挤干水分。不要长时间泡,里面有硬心时就挤干,然后切小丁

胡萝卜、佛手瓜洗净去皮,切滚刀块

莲花白切块,泡好的香菇蒂切下来和蔬菜放在一起

一小锅水烧开放盐,植物油,下蔬菜大火煮开转小火

香菇切丁,预备好:香菇水,香菇丁,八角,姜片,桂皮

倒植物油,小火慢慢把姜片,八角桂皮炒香。下香菇丁,炒至黄金时下蛋白素肉丁

中火慢慢煸炒。香椿酱一大勺、香菇水、蔬菜高汤、酱油膏、适量老抽上色。炒至汤汁基本收干即可出锅

米饭浇上素肉燥,汤关火,捞出蔬菜配饭,完成!

|  视频教程  | 


翡翠


食材:白菜、金针菇、素火腿、胡萝卜、豉油


|  制作步骤  |

圆白菜整片叶子剥下,洗净。将圆白菜汆水,焯熟,然后捞出,控干水份

金针菇去根洗净后过开水焯熟,然后控干水份。

素火腿切成细条。放入烤箱烤少许时间

胡萝卜洗净,削皮,处理成长条丝带状。过水焯熟

把一整片圆白菜切成两片,取一片展开

码上金针菇,素火腿,包好卷起来。卷的材料可随自己随意搭配。再用胡萝卜丝扎好打结。依次放入盘中

炒锅倒一点油,加热。加入豉油,烧热

最后,烧热的酱汁浇在翡翠卷上,完成!

|  视频教程  | 


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